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식품이야기

식품이야기 - 마그네슘 (feat.눈떨림) 이번에는 일상적으로 많은 사람이 경험한 눈떨림을 방지하는데 좋다는 마그네슘에 대해서 글을 써보려고 합니다. https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/02/24/2023022400790.html 눈떨림, 피로 막아주는데… '이 영양소' 한국인 절반이 섭취 부족 동서대 이현숙 교수팀, 1세 이상 약 3만명 조사 결과 클립아트코리아 제공 눈떨림, 피로, 대사증후군 예방에 중요한 영양소인 마그네슘 섭취 부족 상태가 심각한 것으로 나타났다. 한국인의 절 health.chosun.com 마그네슘 이란? 마그네슘은 화학 원소 중 하나로, 식물과 동물 모두에게 필요한 필수 미량 원소 중 하나입니다. 인체에서도 중요한 역할을 하며, 뼈와 근육의 건강 유지뿐만 아니라 다양한.. 더보기
식품이야기 - 당지수(GI 지수) 이번에는 다이어트와 건강에 있어서 누구나 한번쯤 들어본 혈당지수 , 당 지수 등으로 불리는 GI 지수에 대해서 포스팅 하려고 합니다. GI 지수란? 음식물 내의 탄수화물이 포도당으로 변환되어 혈액 내에 방출되는 속도를 측정한 지표입니다. 0에서 100까지의 범위에서 측정되며, 높은 값일수록 음식물이 혈당을 높이는 속도가 빠릅니다. 즉, GI가 높은 음식을 먹으면 혈당이 급격하게 상승하여 인슐린 분비를 촉진시키고, 이로 인해 혈당 농도가 급격하게 떨어지는 것을 방지하기 위해 적절한 음식 선택과 식사 방법이 중요합니다. GI는 당뇨병, 비만, 심혈관 질환 등의 예방 및 관리를 위해 사용됩니다. 일반적으로 GI가 낮은 음식이 혈당 상승을 느리게 하므로 건강에 유리하다고 알려져 있습니다. 하지만 시간에 따른 혈.. 더보기
식품이야기- 비타민E (토코페롤) 이번에는 강한 항산화제로서, 세포를 보호하고 염증을 줄이는데 도움이 되는 비타민E 에 대해서 포스팅 하려고 합니다. 비타민 E 는 비타민 E는 지방에 용해되는 8가지 화합물의 총칭으로, 지용성 비타민으로 토코페롤(tocopherol) 4종(알파토코페롤, 베타토코페롤, 감마토코페롤, 델타토코페롤)과 토코트리에놀 4종(알파토코트리에놀, 베타토코트리에놀, 감마토코트리에놀, 델타토코트리에놀)의 성분으로 구성되어 있습니다. 이들 화합물은 강한 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방하고, 다양한 생리 작용에 관여합니다. 대부분의 종합비타민 이나 비타민E의 뒷면에는 알파-토코페놀이 많이 들어있습니다. 비타민E의 대표적인 효능으로는 항산화 작용 면역 체계 강화 혈액 순환 개선 인지 기능 개선 피부 건강 개선 산화 스트레.. 더보기
식품이야기 - 식품의 부당한 표시 및 광고 신문이나 뉴스에서 쉽게 접할 수 있는 허위 과대 광고 적발 이슈들 어떤 법률과 관련되어 있는지 알아보고자 합니다. 최근에도 이런 뉴스를 접할 수 있었습니다. https://www.donga.com/news/Society/article/all/20230420/118925134/2 “체중 2kg 빠졌어요”…허위 광고 인플루언서들 대거 적발 인스타그램 등 사회관계망서비스(SNS)에서 식품·화장품 등을 광고·판매하면서 허위·과대 광고를 한 인플루언서들이 대거 적발됐다. 식품의약품안전처는 인스타그램, 페이스북 등 S… www.donga.com 식품, 건강기능식품, 축산물은 식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률(식품표시광고법)에 의거 하여 표시 광고를 하여야 합니다. 나중에 자세하게 표시 광고에 관한 법률은 포스팅 할.. 더보기
식품이야기 - 폴리코사놀 (feat. 고지혈증,효능 , 효과 쿠바산) 최근 한 신문기사에서 사탕수수에서 추출한 물질이 고지혈증에 좋다는 것을 보게 되면서 관심이 생겼습니다. https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/04/11/2023041101697.html 韓日 연구팀, 폴리코사놀 혈압 감소 효과 재확인 health.chosun.com 이는 폴리코사놀이라는 물질이 악성 콜레스테롤(LDL)을 낮춰주는 효과가 있다고 알려지면서 시작되었고 이를 통해, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 소위 말하는 고지혈증으로 인한 질환들을 예방하는 효과가 있습니다. 이전까지 세간에서는 폴리코사놀에 대한 효과, 효능에 대한 입증 관련 논란이 계속 있었습니다. http://www.newsmp.com/news/articleView.html?idxno=2.. 더보기
식품이야기 - 수분활성도 식품기사 필답형에서 자주 보이는 수분활성도에 관해서 포스팅 해보려고 합니다. 수분활성도 의 정의는 다음과 같습니다. 식품 내부의 물 분자가 화학 반응에서 참여하는 정도를 나타내는 지표로써 화학적으로 결합된 결합수가 아닌 미생물이 이용가능한 자유수를 나타내는 지표 일정한 온도에서 식품의 수증기압과 순수한 물의 수증기압의 비율 정도로 나태낼 수 있습니다. 그럼 여기서 자유수란? 물리적으로 식품의 내부 조직에 있는 상태이나 열 역학적인 운동이 자유로운 수분으로 이동이 쉽게 일어나고 미생물의 생장에 자유롭게 이용가능한 수분입니다. 자유수는 1.이동성을 가지고 있으며 2. 다른 식품 성분들을 이동시키며 3. 화학 반응을 통해 저장에 영향을 주고 4. 냉동이나 건조로 역활이 억제 되며 5. 용질을 잘 녹이고 6. .. 더보기
식품이야기 - 비오틴 (biotin, b7) 권장량 효능과 부작용 이번 포스팅은 비오틴에 대해서 알아보려고 합니다. 비오틴이란 ? 비오틴은 비타민 B군에 속하는 물에 용해되는 비타민 생체 내에서 신진대사에 필수적인 역할을 합니다. 화학적으로는 비타민 B7 또는 H라고도 하며, 비오틴은 생물학적 활성을 가지는 8개의 화학적 구성요소인 비타머(molecule)의 한 종류입니다. 비오틴은 대부분의 음식물에 함유되어 있으며, 가장 높은 함량은 소, 닭, 콩, 땅콩, 계란 노른자 등에 들어있습니다. 또한, 비오틴은 장내 세균이 생산하는데, 소화기관 내부에서 흡수되어 생체 내에서 이용됩니다. 비오틴은 신진대사에 매우 중요한 역할을 합니다. 특히, 에너지 생산, 지방 및 단백질 대사, 혈당 조절, 피부, 모발, 손톱 등의 건강 유지에 필수적입니다. 또한, 임신, 수유, 면역력 강화.. 더보기
식품이야기 -아스코르브산(비타민 C)(feat.건기식 vs 일반의약품) 비타민 C 우리가 가장 많이 먹고 가장 흔하게 알고 있는 비타민 중 하나로 L-아스코르브산이라고도 불리는 수용성 비타민의 한 종류입니다. 사람과 원숭이는 체내 합성이 불가능하므로 음식물을 통해 섭취해야만 하는 비타민 입니다. 성인의 1일 필요량은 약 70mg 입니다. 수용성 비타민이기 때문에 물에 잘 녹고 열, 빛, 산소 등에 쉽게 파괴되는 밀감한 물질입니다. 비타민 C 의 간략한 효능은 다음과 같습니다. 철 흡수 촉진: 비타민 C는 철 흡수를 촉진하여 철 결핍을 예방 항산화 작용: 비타민 C는 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 세포 손상을 예방, 면역 체계를 강화에 도움 콜라겐 합성 촉진: 비타민 C는 콜라겐 합성에 필요한 조성 요소를 제공하여 피부, 연골, 혈관 등의 건강을 유지에 도움 면역력 강화:.. 더보기
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